מהו עץ מוצר?
עץ מוצר אנו עושים למוצרים שאנו מוכרים בעסק, במקרה של מסעדות אלו המנות שאנו מייצרים. עץ מוצר הינו פריט המורכב ממספר פריטים שונים, זה יכול להיות חומרי גלם, מוצרים מסוימים, ואפילו מתכון אב שהוא עץ מוצר בעצמו. למעשה עץ מוצר הוא תחשיב של המרכיבים של המוצר/מנה לעומת מחיר המכירה, שמפרט במדויק את הריווחיות של המוצר/מנה.
מה השלבים לבניית עץ מוצר?
כדי שיתאפשר להקים עץ מוצר, המערכת צריכה מידע על המוצרים וחומרי הגלם ועל המתכונים שלכם.
1. תחילה יש להקים את רשימת המוצרים וחומרי הגלם שלכם,
2. לאחר מכן יש להרכיב את המתכונים שלכם במידה וקיימים,
3. ולבסוף שילוב של הדברים והקמת עץ מוצר.
עץ מוצר לדוגמא:
תחילה עלינו להגדיר מחיר מכירה לעץ מוצר ולשקול את המרכיבים שלנו ולהזין למערכת.
לצורך הדוגמא שלנו אנו יוצרים עץ מוצר ל פיצה מרגריטה.
מרכיבים לפיצה מרגריטה:
200 גרם בצק - (מתכון אב)
100 גרם גבינה - (מוצר חו״ג)
80 גרם רוטב עגבניות - (מתכון אב)
המערכת תחשב את היחס ותחזיר לנו את העלות של המרכיב בעץ מוצר לפי הנתונים שלו ולפי הכמות שהכנסנו.
